川茶云茶对冲,五款小青柑盲评,好喝的标准你get了吗?|吉普号夏至沙龙回顾

  夏至,古时又称“夏节”、“夏至节”。“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端。古代将夏至分为三候:“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。”

  为了将节气日常化,饮茶生活化,吉普号与茶业复兴联合举办二十四节气茶会,夏至这天,在成都与昆明两个城市联席,拉开夏至茶会的帷幕。

  成都场

  川茶雅、云茶

  在茉莉花香中,无论是川茶还是云茶

  一款好喝的茶有什么标准?

  爱茶人如何选好茶

  昆明场

  盲品小青柑

  对于你,什么样的小青柑是好喝的?

  小青柑好喝的基础是什么?

  夏日到来,快来感受不同的果皮与茶叶混搭。

  成都茶会在夏至诗歌中展开

  阳光把白昼拉到最长

  树叶在风里摇晃

  都说热烈如夏天

  夏天也有温柔的眉眼

  比如一切热情之前

  比如今天

  主持人薯片

  冬吃萝卜夏吃姜,今天的茶会我们为大家准备了一些姜糖作为茶点,在夏至,天气会非常炎热,需要注意避暑,“冬至饺子夏至面”,各地也有吃凉面的习俗,就像成都的凉面、担担面等。

  在介绍完夏至的习俗之后,我也给大家简单介绍一下吉普号,吉普号是一个年轻的团队,秉承“做理性的普洱茶玩家”的理念与口号,深耕于茶山。

  感谢今天的第三方,吉普号成都城市合伙人—木叶源。这次夏至茶会的主题是:川茶雅、云茶野,喝的第一款茶是老川芽,也请杨纯静小姐为大家介绍一下今天喝的第一款茶。

  -四川茶像一个漂亮活泼的少女-

  杨纯静(吉普号成都城市合伙人)

  四川茶,在品饮之前有一个感官的美,这是川茶和云茶最大的区别。四川茶很重要的就是茶叶的外形,不管是干茶的条索、颜色,还是茶汤的颜色、透明度,整体的呈现就是美。

  相对于云南茶,四川茶可能像一个漂亮、活泼的少女,云南茶会知性一点,内容更丰富一些,可以慢慢去品。

  今天我们品鉴的第一款茶是老川芽,一个传统的川茶品种,也是一个比较古老的茶树品类,只有四川才会种植采摘,用它制作的茶就是比较有代表性的蒙顶甘露品类。

  -云南的茶树就是野蛮生长-

  小黑(吉普号CEO)

  云南的茶树不像四川的茶树这么秀气,就是野蛮生长,1995年之前喝的是滇青,2005年之前云南人喝的比较多的就是蒸酶茶。

  2005年之后云南人,以及全国喝普洱茶的人越来越多,普洱茶的晒青饱含了云南大叶种的丰富性与内含物质,05年之前云南人的生活可能没这么好,喝普洱茶是很刮油的,所以在05年之前普洱茶都是边销与侨销。05年之后不止是云南人,全国人的生活都越来越好,有了消食与刮油的需求。

  薯片

  大家可以看这张图,可能在很多地方采茶都是小姑娘在采,但在云南,不止有小姑娘,还有很多小伙子,因为云南的茶是需要爬到树上去采摘的。

  小黑

  首先需要确定一下,这个茶树并不是野生茶,是人工栽培型茶树。现在云南古茶树流传最多的就是清代种植的,至今就几百年。

  我们喝的比较多就是人工栽培型与过渡型茶树,从缅甸到云南再到老挝,普洱茶的生长形态都是类似这样的。一些生态良好的古茶树都会比较分散,这样的茶协调性好,入口也会比较丰富。

  为什么大家会觉得森林里的古树茶好?因为茶树越大,生态环境越好,太阳光遮荫更足,接受的阳光既有直射也有漫反射。非直射的太阳光降低了茶多酚的比例,调节了酚氨比,让人感觉更加鲜爽、厚实。古树茶最大的特点就是苦涩味低,协调度好,所以香气会比较高扬。

  一款好茶的体验共性就是舒服,舒不舒服很多时候是一种经验,试茶试多了,你的身体的体验就能直接告诉你。茶多酚和咖啡碱带来的就是苦涩,茶叶的单糖带来的就是回甘,很多时候身体能否接受一款茶,其实就是是否喜欢这些物质。

  廖先生

  好茶的标准就是喝了以后我还会想继续喝,茶变得越来越像饮料了,你能明显的闻出来这款茶是否添加了其他东西,我觉得没有添加的天然香气就是好茶,滋味的话入口无苦涩,有回甘,喝下去身体是舒服的。

  薯片

  今天我们喝了川茶,也喝了云茶,确实能感受到川茶的细腻,也感受到了云茶的粗犷。无论是川茶还是云茶,大多数人好喝的标准可能就是让自己舒服。

  夏至茶会·昆明场

  -盲评小青柑-

  主持人陈朦

  夏至时节,炎热与干燥伴随而来,所以夏至之后一定要多喝水多喝茶,中医里说的夏至阳气最旺,可以多吃“苦”,例如苦瓜。

  那夏天为什么要喝小青柑呢?因为这个季节是小青柑刚好长成的季节,充满了饱满的油包,再过段时间小青柑就变成熟了,小青柑也有解暑消滞的功效,今天我们一起体验小青柑味的夏天。

  今天我们准备了五款小青柑和一款柠檬红茶做“卧底”,待会大家可以品鉴下。大家看看小青柑的干果,待会冲泡好了之后就可以喝了,看看哪款是生晒的,哪款是低温烘干的。

  生晒的小青柑的外表比较不均匀,而烘干的更为均匀,在小青柑的表皮上都有着白霜,这是小青柑高品质的象征。对于口感,生晒刺激性更强,果皮的香气更加浓郁,烘干则比较温和,可以感受到茶叶的醇厚与果皮的芬香。

  01

  盲品分享

  我非常喜欢6号,口感很润,相对来说,4号皮和茶融合得更好。

  我个人喜欢4号,平常不喝小青柑,比较喜欢茶的原味,4号柑味不重,3号也挺不错。

  我之前喝过都觉得小青柑柑味重,但是今天喝3号,入口清滑,和茶叶的融合很好。

  熟茶感觉燥热,我是热性体质所以很少喝熟茶,我自己会喜欢1号,味道淡一点。

  我喝了6号,生晒味道比较重,我猜5号是柠檬红茶,1号熟茶的融合度很差。

  02

  公布答案

  3号是吉普号低温烘干小青柑,6号是吉普号的生晒青柑,所以6号柑味重一些。

  陈朦

  市场上对小青柑有两级的态度,无论如何,小青柑是一个很成功的单品。小青柑的数据,很震惊,也想大家聊聊对小青柑的态度,为什么会受到市场欢迎?首先有请周老师分享一下。

  -小青柑会成为下一代对风味的记忆-

  周重林

  小青柑是创新产品。有些人只喝熟茶,有些人只喝生茶,像我这样两种都喝的少。早些年说熟茶脏,但是熟茶赚钱的人多,因为规模很大,是个大消耗品,尤其是青柑红柑的结合。

  最近几年,很多企业都是通过小青柑迅速成长的,我最早接触是在东莞,云南本土企业的加入,北方市场,推动熟茶的发展。

  大家热衷过去的工艺,对过去的缅怀,但是味觉的记忆是很难消退的。我们在努力寻找味道,你总会找到相关的记忆,寻找到一些风味的描述,今天的小青柑也会成为下一代对风味的记忆。

  诗云

  陈皮是广东人从小都会喝的东西,因为广东湿气非常重,煲汤里会放,有理气健脾的作用,所以我们对小青柑也很容易接触。

  小青柑的识别度非常高,很容易被人记住,而且携带方便,无论你在哪掏出来,还是完整的样子,喜欢小青柑年轻人更多,企业引导送礼,包装做得很好,各种应用场景都很多,这个东西出来大家都想去尝尝。

  -小青柑是茶行业的跨界尝试-

  王先生

  普洱茶讲山头、讲年份、讲包装,普洱茶知识不好学,但是很好玩。今天思维的碰撞很激烈,喝到今天的小青柑,我想到茶行业也是做跨界的。我身边的朋友,基本都只做山头茶,但是他们现在也在做其它的了。

  最近一个月都在喝白茶,我觉得人对于口味的记忆,尤其是小时候的记忆是非常强烈的。人到世界各地,选择的都是自己熟悉的,很少尝试陌生的。但是我自己非常喜欢尝鲜,每个月都会换不同的茶来尝试。

  我们的普洱茶可以参考红茶在国外的发展,做调饮。目前中国的茶企没办法做出全世界都畅销的产品,为什么?没人能给出个好的答案。最近几年想通了,中国的各个地方茶的差异太明显,想要统一太难了。今天来参加这个沙龙,看了宣传片,我从吉普号的身上看到了希望。

  茶友

  茶叶发展的方向是多样化的,会出现很多不同种类的茶。我看了一个视频,日本一个制茶人,发明的制茶方法很独特,会加一些草果八角,日本的茶道值得学习,尤其是日本的抹茶,现在年轻人出去喝茶,不知道普洱茶,但是一说抹茶就都喝过。

  茶友

  虽然我是在云南出生,但是我老家在北方,北方的朋友找我带茶都是熟茶。为什么不喜欢喝普洱生茶,很多人都说太麻烦了,他们会觉得那套东西太繁复了,今天喝到的小青柑就非常便利。

  现在年轻人走出去的机会多,非常欣喜看到产业的发展,但是仍然有很艰难的路要走。云南的产业基础很薄弱,消费者有很多想法,茶企品牌们做好自己的事情,坚持自己的特色,日本很多匠人做一个东西可以做一百多年,我们要改变浮躁的风气。

  -云南的茶叶是包容的-

  杨静茜

  今天的沙龙藏龙卧虎,在从业者的角度来看,小青柑出现有惊喜的地方,至少为我们提供了选择和话题。小青柑的火爆让亚洲城ca88手机网页版在原叶的基础上有多元化发展,满足多数人需求。

  现在消费升级,如果市场做大,需要标准化和深根细作过程。茶、咖啡、葡萄都走向精品多元化的路线,值得你去探索研究,提供更好的口味和新奇体验,这也是嗜好品吸引人的所在。

  陈朦

  吉普号在天猫618的时候,2019一品青柑单品的销量比去年增加了1400%,也是聚划算茶类目中单品破百万的8个类目之一,市场证明了小青柑的接受度,远远比我们想象的大很多。

  云南的茶叶是包容的,它能有各种各样的制作方法,也可以与各种口味融合,很多时候并不是茶叶包容,而是我们喝茶的人不包容,云南茶需要走出去,需要让更多人看到它的多样性与可能性,而小青柑就是很好的代表。

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