一球学堂,哪一种水最适合泡普洱生茶?

  原文标题:一球学堂②|哪一种水最适合泡普洱生茶?

  在上一期“一球学堂”中,我们曾为广大茶友揭秘过哪一种水最适合冲泡普洱熟茶,也收到了不少茶友的独到见解。好茶难得,适水更加不易,为了满足茶人们对泡茶用水的高标准追求,今天一球君将继续为大家探究——哪一种水最适合冲泡普洱生茶?

  上期回顾

  一球学堂|哪一种水最适合泡普洱熟茶?

  标签解读

  首先,在做审评前我们先要了解下市场上买到的瓶装水标签信息告诉了我们什么?

  除纯净水和蒸馏水以外,其他的各类瓶装水基本都会在背标上标明各类矿物质含量,pH值,总溶解固体(TDS)含量等指标。

  TDS对于水的整体口感影响明显,它表示的是可溶解于水中的各类矿物质总量,单位为mg/L。但从喝水角度来看,TDS低的水喝起来比较轻盈,太低泡茶不出味,TDS高的水则会比较丰腴,太高又出涩感。

  审评流程

  本次实验选取了2019年新品景迈生茶作为审评对象,具有高香高甜的滋味特点,汤质表现稳定。

  同时,我们也购买了6款市面上比较常见的瓶装水,也选取了6套完全一样的审评杯进行对冲,然后分别选取第一道和第二道茶汤,给大家对比展示观察。

  冲泡用水:百岁山、农夫山泉、怡宝、爱夸、屈臣氏、景田;

  茶水比:5g干茶,100ml水;

  冲泡方式:100℃水,第一道闷泡3分钟出汤,第二道闷泡5分钟出汤。

  审评结果

  第一泡:

  从第一道茶汤总体来看,蒸馏水和纯净水的表现均有些差强人意,而其他三个品牌的矿泉水,则在汤色、香气、滋味方面展现出了不同的特点,为了得出更客观的综评,紧接着,一球君又进行了二次审评。

  第二泡:

  通过两次闷泡的综合素质来看,蒸馏水在冲泡普洱茶方面确实有所欠缺;而纯净水则没有很突出的优点,也没有很明显的缺点;百岁山的茶汤滋味均衡,适合比较偏爱轻盈口感茶汤的茶友;喜欢茶汤苦涩回甘,偏重口感的茶友可以试试农夫山泉;而本次的“黑马”爱夸,无论各方面特征都比较突出,能将景迈山这款生茶的特点较好的表现出来,因此在本次审评中脱颖而出。

  对比两次实验我们可以得出结论,无论是冲泡生茶还是熟茶,水质对普洱茶的确是有很大影响的,好品质的水泡茶不一定好喝,但泡茶好喝的水一定需要具备好的品质,多结合自己口感喜好、经济条件等因素考虑,方能选出理想的泡茶用水。

  鉴于一款茶呈现的最终结果,在不同环境、不同的器具、不同的心境,带给我们的口感滋味都是不尽相同的,所以本次实验仅供爱茶之人参考。以后一球学堂将持续为大家带来更多的趣味实验,敬请期待!

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